ハトムギのデトックススープ

ハトムギのデトックススープ

ＪＡしまね斐川地区本部よい食工房さんとのコラボクッキングです。

 

材料　６人分

玉ねぎ　中１個

にんじん　５０ｇ

大根　１５０ｇ

塩　小さじ１～

Ａしいたけ昆布だし　８００ｃｃ

Ｂ炊いたハトムギ　１５０ｇ

 

準備

Ａしいたけ昆布だし

水１Ｌに対して、昆布１５センチ・干ししいたけ２個を入れて１晩おいておく。

Ｂハトムギ

洗って３時間以上水に浸けておく。

浸けておいた水を捨て、３～４倍量の水と一緒に鍋に入れる。

中～弱火にかけて沸騰したら、弱火にして３０分煮る。

火を止めて置いておく。

 

作り方

１玉ねぎは薄切りにする。にんじんはみじん切りにする。

　大根はすりおろしておく。

２鍋に少量の水をしき、玉ねぎを入れ、一つまみの塩をふって玉ねぎから甘い香りがするまで、ウオーターソテーする。にんじんも一緒にソテーする。

３Ａしいたけ昆布だしと柔らかくなったＢハトムギをいれ、中火にかけて沸騰したら弱火にして１５分煮る。火を止める。

４すりおろした大根を入れ余熱で火を通して、塩で味を調整して出来上がり。

 

前の晩から浸して作っておいた「しいたけ昆布だし」です。

ハトムギも浸しておきました。

 

ウォーターソテー！初めて知った調理法です。

油を使わずに少量の水で炒めるんです。

ハトムギを柔らかくなるまで煮てます。

だしを取った後のしいたけもスライスしてスープに入れましたよ。

さてさてスープの完成です。

 

ハトムギのスティックポテトと一緒にいただきまーす。

味付けはしいたけ昆布だしと塩だけの、とても体に優しいスープです。

ハトムギで美肌！大根でデトックス！

 

これからもよい食工房さんとのコラボクッキングを通じて、ハトムギ等のレシピを紹介したいと思っています。

 

今回のメニューはマクロキッチン出雲を主催する斐川の岡里美さんのレシピを参考につくりました。